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La Manduca de Azagra: la huerta navarra de Chamberí

16 Jul

me importa este pimiento«Tenemos las primeras pochas de la temporada, las han traído hoy mismo». Esta sencilla frase resume a la perfección la filosofía de La Manduca de Azagra (Sagasta 14, Madriz), un restaurante navarro donde mandan las estaciones sobre el producto y no al revés. Si llegas una semana antes tendrás las últimas alcachofas del año, días después serán los espárragos los que manden, así da gusto comer verduras.

Al entrar el diseño del espacio manda y puedes pensar que el trato va a ser serio pero frío, olvídate porque aquí la sonrisa la cultivan todo el año. Un servicio profesional pero cercano y unos dueños que después de las (estupendas) recomendaciones y tomarte nota empiezas a confundir con alguien de tu familia (¿no era la primera vez que veníamos?).

Llegan los platos con raciones más que generosas: la ensaladilla que hace la suegra que si pudieses la abrazarías, unos impresionantes e imprescindibles pimientos cristal, las benditas pochas que te reconcilian con los platos de cuchara para años, una ventresca de bonito estupenda y unas torrijas que hacen que esa semana sea santa.

Con la imprescindible sobremesa llegamos a la conclusión de que habrá que volver con el cambio de estación para disfrutar de lo que toque: echaremos de menos las pochas pero seguro que las alcachofas nos ayudarán a olvidarlas, aunque sea un poquitín.

Y pensar que de pequeño odiaba la verdura.

¿Con quién ir? amantes de lo verde o para darse un homenaje de esos buenos ¿por cuánto? de 50 a 60 euros con raciones de verdad.

Va de vinos (2)

9 Ene

Nos despedimos de las navidades otro año más y el tipo del Almendro vuelve a su casa post-Navidad (leerlo con la musiquilla en la cabeza) con algún regalo para cambiar en rebajas, un par de kilos más, unos cuantos euros menos en el bolsillo pero con cosas buenas para compartir.

Llega el temido enero, con su fresquibirí y nos apetece organizar cenitas con los amigos por eso de desengrasar, así que aquí os dejo tres posibles vinos que tener o llevar para quedar estupendamente.

The flor and the Bee, Nekeas Chardonnay y El Chaparral

Dos blancos y un tinto, uno gallego y dos navarros. The flower and the Bee (blanco/Treixadura) es un Ribeiro, ese hermano pequeño de los vinos gallegos, que sorprende y es perfecto para ir haciendo hambre en las horas previas a la comida y tiene un diseño que dará para un rato bueno de conversación. Después nos movemos hacia el este y llegamos a Navarra, lugar de origen del Nekeas Chardonnay (blanco/chardonnay) y de El Chaparral (tinto/garnacha) ambos de Bodegas Nekeas y ambos vinos perfectos para empezar la velada y continuarla (el final queda en vuestras manos). Los precios de los blancos rondan los 6-8 euros y el tinto los 10 euros. Como veis, seguimos estando en un precios más que estupendos, ahora, que se curren la cena para que maride bien (con un par).

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