Carta de (una) despedida

22 Jul

escribir.pngHola ¿qué tal vas? imagino que bien, siempre has sido mucho de quejarte pero al final las cosas te acaban saliendo.

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La Castañal: el marisco es el rey

15 Jul
El Cabañalmariscada

1. f. Comida constituida principalmente por marisco abundante y variado.

Hace años que dejé de lado “las mariscadas”como opción a la hora de comer bien: tal vez el nombre lo relacionaba con lo caro, lo viejuno, aquellos lejanos veranos en Portugal y Galicia, el exceso porque sí o el “y yo más”. También he de decir que productos puntuales si que han ido cayendo a lo largo de los meses (con R o sin ella).

Un pelín alejado del puerto de O Grove, en pleno barrio de Tetuán, se encuentra La Castañal (Berruguete 78, Madriz), un restaurante donde el marisco manda y nadie le chista. Un local que no sería la envidia de los instagramers foodies (si ese concepto existe) o los amantes de los pinterestaurantes pero que guarda entre sus paredes un producto de increíble calidad, cocinado por manos expertas y servido por camareros de los de toda la vida, correctos y cautos que no se sueltan hasta que acabas hablando de fútbol a la hora del cierre.

Frente a nuestros ojos desfilaron unas quisquillas salidas del mar o de un box de CrossFit de carne prieta y tamaño considerable, unos percebes de “mírame y no me toques y me comes”, unas zamburiñas a la plancha de textura y gusto increíbles, un buey de mar de kilo ochocientos que salta directamente a la primera posición de “cosas más ricas he comido nunca” y unos carabineros que con solo recordarlos se me pone la piel de gallina por su sabor y esas cabeza que concentraba todo el Atlántico y el Cantábrico junto y revuelto. Para rematar una carne por eso de mar y montaña que como cierre resultó estupenda.

Y después de semejante homenaje, me volví a  reconciliar con esta comida construida principalmente por marisco, porque en La Castañal, además de abundante y variado, es un auténtico espectáculo.

Aquella canción protesta

8 Jul

IMG_2539Puede que no recuerde aquella excursión como si hubiese sido ayer porque han pasado años (muchos) desde entonces y la memoria, además de un USB, es traicionera. Seguir leyendo

Fismuler: un nuevo significado para el término comer bien

1 Jul

fismuler

fismuler

  1. Del verbo fismulear.
  2. Nuevo giro gastronómico de Nino Redruello y Patxi Zumárraga.
  3. El primo extranjero de esa gran familia formada por La Ancha, Las Tortillas de Gabino y La Gabinoteca.
  4. Calle Sagasta, 29 (Madriz).
  5. Local que únicamente por su espacio y diseño hay que conocer.
  6. Platos que huyen de los fritos para centrarse en el sabor y el producto donde la guarnición siempre es verde.
  7. Carta cambiante y sorprendente.
  8. Carta de vinos que rompe con lo habitual.
  9. Restaurante con platos como la crema fría de tomate que es una bendición con este tiempo, el steak tartar es sencillo, sabroso y picante, las mollejas de ternera glaseada que destierra para siempre la mala fama de la casquería para los no iniciados, sardinas en ensalada ricas, lubina confitada para perder el sentido y un cabecero de ibérico con albaricoques como platazo estrella.
  10. Comer una versión de la tortilla que le hacía su abuela al cocinero.
  11. Conseguir que personas que nunca piden postre acaben tomando tres en forma de torrija jugosa, imprescindible tarta de queso para rematar con unas sorprendente y deliciosas fresitas del bosque con crema y chantilly.
  12. Allí donde el servicio de la mesa es excepcional.
  13. Los que huyen del “borreguismo”.
  14. Nueva forma de “cenar con música y velas”.
  15. Sitio al que ir y volver.
  16. Comer bien. Muy bien.

 

 

Me equivoqué.

24 Jun

brindo

“Nick, la vida es un camino lleno de espinas, y al que le toca la china, pues ya se sabe, a jorobarse, sanseacabó y a otra cosa mariposa”

Café Olé (Top Secret)

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Kitchen 154: zampar, tapear, beber y bailar*

17 Jun

Kitchen154Sus Korean BBQ ribs. Recuerdo perfectamente la primera vez que las probé, ese sabor, la impresionante salsa, su textura, todo ello en un ambiente de cocina callejera, una especie de StreetXO a pie de calle, con cocineros gamberros, musicón de los 80 instalado, en el Mercado de Vallehermoso. Acababa de descubrir Kitchen 154.

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Este es otro post más sobre niños

10 Jun

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Cierto, no hay día sin post sobre tener niños y sus consecuencias: los que ensalzan el valor de la maternidad, los de mujeres que ni de coña serán madres, los que te enumeran las razones para dar el pecho hasta los cinco años y los que defienden los bocatas de jamón a partir de los 4 meses, los lacrimógenos en forma de carta a quién ha venido o vendrá y los que se ríen de esto mismo, los que ponen la paternidad como la experiencia de su vida y lo que le dan su justa importancia…

Lo primero, mis disculpas por caer en lo mismo, pero es que lo tenía dentro y tenía que sacarlo

Durante estos meses de páginas en blanco fui anotando de forma totalmente anárquica mis primeras experiencias en esto de ser padre con la esperanza de que algún día escribiría sobre ellas. A pesar del tiempo, no he sido capaz de darles estructura como texto y he optado por hacer una lista, que siempre es más fácil de llevar y seguro que pasa mejor con estos calores.

  • “Cuando seas padre comerás huevos” decían, y se quedaban cortos. Hay días que por no hacerle un feo a mi hijo acabo comiendo las patatas rechupeteadas que me ofrece o el currusco de pan mordido que me mete en la boca a traición. Eso si, cuando en su plato hay cosas que me apetecen y el hambre empieza a llamar a mi puerta, agradezco horrores que me ofrezca media croqueta para apaciguar mis ansias.
  • Mis camisetas no han vuelto a ser las mismas, ahora en vez de cuello cerrado luzco escote cortesía de la curiosidad de mi hijo por ver de donde salen esos pelillos que asoman por el cuello…
  • … los mismos pelillos que se encarga de arrancar cuando el cuello de camiseta deformado se lo permite.
  • A la hora de hablar, los Minions a su lado son los reyes de la dicción: palabras ininteligibles que tratamos de adivinar a veces sin mucho éxito y que provocan el enfado del pequeño que te mira con cara de “¿en serio que no sabes lo que te estoy diciendo? si está clarísimo”.
  • Un cuerpo tan pequeño es capaz de coger un resfriado y una vez superado, transmitir esos mismos virus mutados y acabar conmigo y su madre durante días. Es parecido a lo que sucede cuando empieza a comer sólido y lo expulsa ¿qué sucede ahí dentro hijo?
  • La sílaba MA es fundamental: repetida dos veces sirve para llamar a mi mujer, repetida dos veces mirándome a mi sirve para despistar, dicha de forma independiente muchas veces es una re-petición de que vuelvas  a hacer eso que le ha hecho tanta gracia un número de veces que es lo mas cercano al infinito que he podido estar.
  • Hay momentos en los que llamaría al padre Karras porque la dulce criatura parece poseído por un ser del inframundo: gritos, pataleos, lloros… Eso sí, una vez pasada la crisis, borrón y cuenta nueva, aquí no ha pasado nada y punto. Y le miras con cara de asombro ¿dónde se ha metido ese ser demoniaco de hace dos minutos?
  • La sonrisa de un bebé es lo más bonito del mundo, imagina por un momento que además es el tuyo.

Para cerrar y que sirva de conclusión, si alguien me plantease ¿darías la vida por él? mi respuesta sería tan sencilla como quitar los signos de interrogación de esta pregunta.

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